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【菠蘿汁生產(chǎn)工藝概述】菠蘿汁是一種用菠蘿和鹽一塊調(diào)制而成的一種用于清熱解渴等療效的飲品。根據(jù)加的輔料不同具有不同的功效。它可以健脾益胃，清胃解渴，補脾止瀉，甘甜可口。

菠蘿汁工藝流程：

原料選擇→清洗→切端、祛皮→榨汁→過濾→脫氣→殺菌→冷卻→濃縮→裝瓶

                               

    在傳統(tǒng)的飲料果汁生產(chǎn)過工藝中，大多企業(yè)使用的均質(zhì)設(shè)備都為高壓均質(zhì)機，然而隨著飲料市場的不斷發(fā)展，一般的高壓均質(zhì)機已經(jīng)無法滿足均質(zhì)機的要求，高壓均質(zhì)機本身對物料的要求較高，進料苛刻。并且功率大，能耗高，已經(jīng)逐漸被高剪切均質(zhì)機所取代。上海切可高剪切均質(zhì)機CR2000/5，11KW的功率相當(dāng)于高壓均質(zhì)機37kw的功率產(chǎn)量，CR2000系列9000轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速，就想當(dāng)于500公斤的高壓均質(zhì)機。整體而言無論是效果還是能耗，高剪切均質(zhì)機都占據(jù)著一定的優(yōu)勢。

【德國菠蘿汁均質(zhì)機的工作原理】

菠蘿汁均質(zhì)機就是高效、快速、均勻地將菠蘿果實顆粒進入到水里面（通常是液體）的過程。由于乳化機轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，使菠蘿果實顆粒和水在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成菠蘿汁懸乳液，再加入相應(yīng)的調(diào)味劑和香料，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)菠蘿汁產(chǎn)品。
【均質(zhì)機的特點】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。使zui終的菠蘿汁產(chǎn)品可以*存在，穩(wěn)定不分層。

②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③三級均質(zhì)機由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。三級工作頭組合可以將菠蘿果實顆粒充分細(xì)化。
          
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