油煙中的揮發(fā)性有機物,主要包含了大量的有毒物。大家都知道油煙廢氣的主要成分包括了:顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物(刺激性氣味物質(zhì))、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而這些物質(zhì)之中,對人和環(huán)境影響較大的則主要有兩種:顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物。顆粒物(PM)其實就是我們常說的PM2.5,在烹飪過程中,尤其是油炸、爆炒的時候,油煙所產(chǎn)生的PM2.5能瞬間飆升至正常水平的8-20倍,餐飲油煙污染嚴重污染環(huán)境。
大型食品廠油煙凈化裝置工藝組成:
1、油煙收集罩
采用簡易罩收集油煙,通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙,不做凈化處理,油煙去除率為0%。
2、運水的煙罩
采用堿液作為洗滌劑,通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化,然后通過抽風機收集排放。油煙凈化設(shè)備的油煙去除率約90~98%。油煙去除率符合<飲食業(yè)油煙排放標準>GB18483-2001的要求。
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝
采用煙罩收集送入吸收塔(噴淋、篩板、填料)的方式凈化,然后通過抽風機排放。
油煙凈化設(shè)備的油煙去除率約80~90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設(shè)備安裝空間大,系統(tǒng)復雜。
4、高壓靜電(等離子)
大型食品廠油煙凈化裝置利用高壓下的氣體電離和電場作用力,使塵粒荷電后從氣體中分離。油煙凈化設(shè)備的油煙去除率標稱95%。產(chǎn)品使用的周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求,連續(xù)使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果,以及油煙去除率達標,必須每兩周清洗一次,有專業(yè)的靜電油煙凈化器清洗服務(wù)公司代勞,費用每次1000~5000元不等。如果不按規(guī)范清洗,排煙管道內(nèi)積油嚴重,失火風險很大。
5、物理過濾
絲網(wǎng)、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復合。油煙凈化設(shè)備的油煙去除率實際為20~30%,單獨使用時無法符合GB18483-2001要求的。易堵,需要每周清洗。
6、光催化
含油氣體的油霧被紫外線分解。油煙凈化設(shè)備的煙氣去除率可達到90%,符合GB18483-2001的要求,條件是至少需要約30米的管道才能安裝紫外線管。目前,只有進口的紫外線管才能保證產(chǎn)品的可靠性和耐用性。缺點是紫外線是致癌的,必須密封,泄漏,對每個人都沒有好處。順便說一下,可以對一點點泄漏進行消毒和消毒。






















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