微囊化造粒就是利用壁材(或稱為包囊材料)把心材(或稱為囊心物質(zhì))包覆在其中。經(jīng)過微囊化包埋之后,壁材就能夠保護(hù)被包裹的物料,使之與外界不宜環(huán)境隔絕,達(dá)到限度地保持原有的色香味、性能和生物活性,防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失與破壞。此外,有些物料經(jīng)微囊化后可掩蓋自身的異味,或由原先不易加工的液體轉(zhuǎn)化成為較穩(wěn)定的固體形式,從而大大地防止或延緩了產(chǎn)品劣變的發(fā)生,提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。另外經(jīng)過微囊化的產(chǎn)品可以滿足客戶對顆粒度的要求,同時還具有比一般傳統(tǒng)噴霧干燥的產(chǎn)品更好的溶解性。
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