餐具大腸桿菌測試片濾紙載體濕潤后可帖于食飲具表面；以濾紙上吸附的營養(yǎng)物質(zhì)作為大腸菌群的培養(yǎng)基質(zhì)，大腸菌群可發(fā)酵培養(yǎng)基中乳糖產(chǎn)酸，使溴甲酚紫指示劑由紫變黃，通過細(xì)菌還原培養(yǎng)培養(yǎng)基中的TTC，使之形成易于辨