食品污染是影響食品安全性的重要因素。隨著我國現(xiàn)代工業(yè)的快速發(fā)展，人類生活環(huán)境中的空氣、水和土壤污染日益嚴重，使農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量受到影響，進而危害人體健康。鉛(lead，Pb)是食品重金屬污染中是最嚴重問題之