草莓果醬管線式細(xì)化乳化機產(chǎn)品概述

GRS2000 衛(wèi)生級管線式三級高剪切乳化機，專為草莓果醬連續(xù)化細(xì)化均質(zhì)工藝打造，采用管線直通結(jié)構(gòu)，可對接果蔬食品自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)草莓果漿、糖液、果膠穩(wěn)定劑連續(xù)進料，果醬在線出料一體化連續(xù)生產(chǎn)。設(shè)備集成果肉破碎、纖維解離、均質(zhì)混合、懸浮細(xì)化功能，物料可單機直通細(xì)化，也可搭配熬煮罐開展外循環(huán)深度均質(zhì)，支持長時間不間斷量產(chǎn)。

草莓果醬含有果肉纖維、細(xì)小果籽，傳統(tǒng)攪拌設(shè)備易出現(xiàn)果肉顆粒粗細(xì)不均、果籽粗硬、醬料出水分層、口感粗糙、花青素氧化變色、批次稠度差異大等痛點。本機采用三級遞進式可控剪切結(jié)構(gòu)，精準(zhǔn)調(diào)控果肉細(xì)化程度，兼顧果粒質(zhì)感與醬料穩(wěn)定性，適配大果粒草莓醬、烘焙夾心草莓醬、商用濃縮草莓果醬生產(chǎn)，滿足食品車間 GMP 潔凈生產(chǎn)規(guī)范。

工作原理

電機驅(qū)動三級轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)，腔體內(nèi)部形成強勁流體吸力，草莓果漿、糖液與穩(wěn)定劑混合物料持續(xù)吸入剪切工作腔。物料依次經(jīng)過三組精密嚙合的衛(wèi)生級定轉(zhuǎn)子間隙，在高速剪切、離心擠壓、湍流撞擊、纖維撕裂多重作用力下，大塊果肉、團聚纖維逐級破碎細(xì)化，堅硬果籽適度研磨；促使果膠充分溶出，果肉、糖液、增稠體系均勻融合。腔體采用防短路流道設(shè)計，保證全部物料充分經(jīng)過剪切區(qū)域；物料腔內(nèi)停留時間可控，配合水冷密封結(jié)構(gòu)有效管控加工溫升，減少草莓花青素氧化、天然果香揮發(fā)。細(xì)化完成的草莓果醬密閉輸送至下游脫泡、殺菌工序，減少氣泡混入，提升醬料色澤與貨架穩(wěn)定性。

整機衛(wèi)生級配置

1.三級乳化定轉(zhuǎn)子組件

模塊化三級遞進齒型衛(wèi)生級定轉(zhuǎn)子，高精度加工，間隙連續(xù)可調(diào)；梯度柔和剪切結(jié)構(gòu)，可靈活控制果肉保留度，既能生產(chǎn)順滑無渣果醬，也可制作帶可見果粒草莓醬。拆裝簡易，便于腔體內(nèi)部沖洗清理，減少粘稠果醬粘附積料，防止不同果味醬料交叉串味。長期處理含纖維果漿可選耐磨硬化定轉(zhuǎn)子，延長易損件使用壽命。

2.過流部件材質(zhì)

物料接觸區(qū)域標(biāo)配 SUS316L 食品級不銹鋼，內(nèi)壁鏡面拋光，焊縫圓滑過渡，無衛(wèi)生死角，降低果肉纖維、糖分粘附掛壁。密封件選用 EPDM、PTFE 食品級材質(zhì)，耐酸堿清洗、無有害物質(zhì)析出；管路采用衛(wèi)生卡箍快裝接口，適配果蔬生產(chǎn)線安裝標(biāo)準(zhǔn)。

3.密封系統(tǒng)

配置水循環(huán)冷卻雙端面機械密封，杜絕潤滑油滲漏污染草莓果醬；持續(xù)冷卻控溫，適配中高粘度果醬長時間連續(xù)運行。

4.驅(qū)動調(diào)速單元

變頻無級調(diào)速，可依據(jù)果肉含量、果醬粘度、目標(biāo)口感靈活調(diào)節(jié)剪切強度；電機支持普通型、防爆型選配，適配各類食品加工車間。轉(zhuǎn)子總成經(jīng)過精密動平衡校正，整機運行振動小、噪音低。

5.清洗配置

支持 CIP 在位清洗，無需整機拆解，熱水、酸堿清洗液循環(huán)沖洗腔體殘留果漿與糖分，抑制微生物滋生，適合多款水果果醬輪換生產(chǎn)。

產(chǎn)品核心優(yōu)勢

1.密閉連續(xù)管線化量產(chǎn)

可串聯(lián)熬煮、脫泡、殺菌整條果醬生產(chǎn)線，替代傳統(tǒng)攪拌釜間歇均質(zhì)模式，產(chǎn)能穩(wěn)定，批次間果醬稠度、細(xì)膩度、色澤均勻度差異小，減少人工轉(zhuǎn)運，提升自動化生產(chǎn)效率。

2.果肉細(xì)化可控，改善出水分層問題

三級梯度剪切，打散粗大果肉與粗纖維，促進果膠均勻分散，有效解決草莓果醬靜置出水、果肉沉降、口感粗糙問題，提升涂抹順滑度，延長產(chǎn)品儲存周期。

3.低溫升可控剪切，鎖鮮護色保風(fēng)味

溫和剪切搭配水冷控溫，避免高速加工溫升過高，減少草莓花青素氧化變色、果香流失，保留天然色澤與果香。

4.密閉潔凈生產(chǎn)，符合食品規(guī)范

全程密閉管路輸送，杜絕物料飛濺、外界雜菌污染，降低原料損耗，滿足食品安全生產(chǎn)衛(wèi)生要求。

5.操作靈活易維護

支持直通連續(xù)細(xì)化或者罐體外循環(huán)工藝；乳化工作頭拆裝檢修便捷，易損件更換簡單，長期運維成本更低。

典型應(yīng)用物料

?大果粒草莓果醬、順滑型草莓烘焙夾心醬

?濃縮草莓果泥、奶茶飲品草莓原漿

?草莓復(fù)合果醬、樹莓、藍(lán)莓等漿果類果醬細(xì)化加工

 草莓果醬管線式細(xì)化乳化機的選型表

廠區(qū)長期備有工作樣機，支持客戶上門試樣，現(xiàn)場調(diào)試，歡迎各廠商隨時聯(lián)系，前來實地看機試樣！

本公司設(shè)備均支持按需定制，配置、材質(zhì)、產(chǎn)能可根據(jù)客戶工況調(diào)整，整機價格隨定制方案浮動，頁面標(biāo)價僅作參考，歡迎來電提供工況需求獲取精準(zhǔn)報價。