SENSISpec芝麻過敏原ELISA檢測試劑盒

（貨號：HU0030022）

一、一般信息

芝麻種子中的蛋白質(zhì)含量約為16%到32%，非常高。其中一些蛋白質(zhì)，如球蛋白Ses i 1和Ses i 2或球蛋白Ses i 3，已知具有致敏性。由于應(yīng)用范圍廣泛，芝麻被用于許多食品制品中。對于對芝麻過敏的人來說，食物中的隱性芝麻過敏原是一個嚴重問題。即使非常少量的芝麻也可能引發(fā)過敏反應(yīng)，在嚴重情況下甚至可能導致過敏性休克。因此，對芝麻過敏的人必須嚴格避免食用含芝麻的食物。生產(chǎn)過程中經(jīng)常會發(fā)生交叉污染，這也是為何在許多情況下無法排除食物中存在芝麻殘留的原因。因此，需要敏感的芝麻殘留檢測系統(tǒng)來檢測食品中的芝麻殘留。SENSISpec芝麻過敏原ELISA檢測試劑盒，是一種高靈敏度的芝麻檢測系統(tǒng)，特別適用于定量檢測烘焙產(chǎn)品、湯類、香腸、醬料和冰淇淋中的芝麻殘留物。

二、檢測原理

芝麻過敏原試劑盒，定量檢測基于酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）原理。用于芝麻蛋白的抗體被固定在微孔板的表面。含有芝麻的樣品或標準品被加入微孔板的孔中。在室溫下孵育 20 分鐘后，用稀釋的洗滌液洗滌孔以去除未結(jié)合的物質(zhì)。然后加入針對芝麻蛋白的過氧化物酶標二抗，孵育 20 分鐘后再次洗滌。加入底物溶液并孵育 20 分鐘，從而產(chǎn)生藍色反應(yīng)。加入終止液后，反應(yīng)被抑制，顏色變?yōu)辄S色。通過 450 nm 光學測量黃色反應(yīng)。芝麻的濃度與測試樣品的顏色強度成正比。